Vins Grès de Montpellier Domaine Silène - Grande Cuvée - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Silène, avec sa Cuvée Grande Cuvée 2008 en appellation Grès de Montpellier AOC, nous livre ici un vin rouge d’exception issu du Languedoc. Cette référence, élaborée à partir d’un assemblage typique de la région (probablement syrah, grenache, mourvèdre et carignan), bénéficie d’une vinification soignée qui allie modernité et respect des traditions. Le millésime 2008, après plus de quinze années de garde, offre des tanins assagis, une robe grenat profond et une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de garrigue et une subtile touche épicée.

Située au sud du Massif Central, la région des Grès de Montpellier se distingue par ses sols caillouteux à dominante de grès, qui offrent un drainage optimal et favorisent la concentration aromatique des raisins. Le climat méditerranéen apporte chaleur, soleil et vent, éléments essentiels à la bonne maturité des cépages emblématiques du Languedoc. Historiquement, cette mosaïque de terroirs a su imposer ses vins rouges structurés et racés, capables d’une belle évolution en cave, comme en témoigne cette belle bouteille du Domaine Silène.

Pour accompagner cette Grande Cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur aromatique. Une gardianne de taureau, plat traditionnel camarguais, se mariera parfaitement avec la puissance et les notes épicées du vin. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore des tajines aux pruneaux valoriseront également sa palette gustative. Pour les fromages, optez pour des pâtes affinées type cantal ou salers.

À la dégustation, prévoyez une ouverture une heure en avance pour permettre au vin d’exprimer tout son potentiel. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler au mieux sa complexité, sa douceur en bouche et la persistance de ses arômes. Ce vin, au sommet de son évolution, vous offrira une expérience mémorable.