Vins Grès de Montpellier Domaine Cante Vigne - G'M - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cante Vigne, avec sa cuvée G'M 2018 issue de l’appellation Grès de Montpellier AOC, nous propose un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, souvent constitué de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par un climat équilibré entre soleil et pluies avant les vendanges. Les vinifications, le plus souvent traditionnelles dans cette appellation emblématique, privilégient une extraction maîtrisée afin de respecter le fruit tout en conférant une structure profonde et équilibrée au vin. Le vieillissement, généralement sous bois, apporte des notes subtiles d’épices douces et de tabac qui accompagnent un fruité noir dense.

La région de Grès de Montpellier, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un terroir unique marqué par des sols de galets roulés – les fameux « grès » – et une influence maritime tempérée venant de la Méditerranée. Ce microclimat, alliant brises fraîches et grande luminosité, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. La viticulture y possède une histoire millénaire, remontant à l’époque romaine et perfectionnée au fil des siècles, ce qui permet aujourd’hui de produire des vins de caractère, puissants mais toujours équilibrés.

Le caractère généreux et structuré de la cuvée G'M 2018 s’accorde parfaitement avec des plats savoureux et méditerranéens. Pensez à le servir avec un navarin d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des magrets de canard aux figues ou encore avec des fromages affinés comme le Pélardon local. Pour prolonger le voyage gastronomique, une tian de légumes ou une moussaka revisitée mettra aussi en valeur la palette épicée et la suavité du vin.

Je vous recommande une dégustation à température ambiante, idéalement entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes et sa souplesse en bouche. Ce vin accompagnera magnifiquement vos plus belles tablées, tout en pouvant évoluer encore agréablement quelques années en cave.