Vins Grès de Montpellier Domaine Cante Vigne - Audace Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cante Vigne propose avec la Cuvée Audace Rouge 2019 une belle expression du terroir de Grès de Montpellier, dans le vignoble du Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement centré sur la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une certaine fraîcheur nocturne, a permis d’obtenir une belle maturité phénolique, gage de concentration aromatique et de tanins soyeux. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec des extractions douces pour privilégier l’élégance du fruit et la complexité du bouquet.

Grès de Montpellier est une appellation confidentielle et qualitative au sein du Languedoc, adossée à la ville historique de Montpellier. Climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par la brise marine et des hivers doux, favorise une maturation optimale des baies. Le sol, composé majoritairement de galets roulés et de grès, confère au vin structure et minéralité. L’histoire viticole du secteur est pluriséculaire, avec une montée en qualité amorcée depuis la fin du XXe siècle grâce à une meilleure gestion des rendements et à la valorisation des cépages traditionnels.

Ce vin séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), d’épices douces, de garrigue, et une pointe florale. Son équilibre le destine tout naturellement à accompagner des viandes grillées ou en sauce comme une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard. Les fromages à pâte affinée, comme le Laguiole ou le Roquefort, trouvent également là un partenaire de choix.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une heure si possible pour révéler toute l’ampleur de son bouquet. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore 3 à 5 ans pour apprécier son évolution.