Vins Grès de Montpellier Domaine Cante Vigné - Audace - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Audace 2017 du Domaine Cante Vigné, issue de l’appellation Grès de Montpellier AOC, se présente comme un vin rouge sec révélant toute la richesse et le caractère du Languedoc. Assemblée typique de la région, cette cuvée puise probablement dans des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent chacun profondeur, épices, fruits noirs et finesse tannique. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre des vins puissants, concentrés, avec une belle maturité des raisins. Les vignes s’épanouissent sur les sols caillouteux du Grès, un terroir réputé qui confère aux vins leur structure veloutée, leur complexité aromatique et leur belle longueur en bouche. La vinification est soigneusement menée au Domaine Cante Vigné, permettant d’exprimer à la fois le potentiel de garde et l’élégance immédiate de la cuvée.

La région des Grès de Montpellier, à proximité de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen dominé par le soleil, la douceur des hivers et la tramontane, qui assainit la vigne. Ce terroir caillouteux, sous l’influence du massif régional, favorise la production de vins denses, expressifs, mais empreints de fraîcheur. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, connaît aujourd’hui un véritable renouveau porté par des vignerons passionnés. Grès de Montpellier fait partie des crus reconnus pour leur capacité à produire des vins de belle garde et d’inspiration méridionale.

La Cuvée Audace accompagnera à merveille une daube de bœuf à la languedocienne, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti aux figues. Elle se mariera aussi très bien avec un cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou un tomme de brebis. Ces accords mettront en valeur la concentration fruitée du vin, ses notes épicées et la souplesse de ses tanins.

Pour profiter pleinement de ses arômes et laisser les tanins s’arrondir, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Vous apprécierez alors toute la générosité et la typicité de ce grand vin du Languedoc.