Vins Grès de Montpellier Domaine Bort - N°1 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bort, au cœur du Languedoc, propose ici sa Cuvée N°1 2019 en appellation Grès de Montpellier, un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique. Cette cuvée met en avant le meilleur des cépages traditionnels du Languedoc, souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier selon le domaine. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement solaire, donnant des raisins mûrs à la belle concentration aromatique. En cave, on pratique une vinification respectueuse du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur.

La région des Grès de Montpellier bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur et l’ensoleillement, tempérés par les influences maritimes. Les sols caillouteux, riches en grès et galets roulés, favorisent une maturation optimale et confèrent une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le renouveau qualitatif des dernières décennies a propulsé l’appellation comme l’une des plus remarquables du Languedoc, alliant puissance, complexité et élégance.

Ce vin rouge bio accompagnera idéalement des plats ancrés dans leur terroir. Il se mariera merveilleusement avec une gardianne de taureau camarguaise, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille languedocienne. Son fruité intense et ses tanins mûrs en font également un compagnon parfait pour des fromages affinés comme le Pélardon, ou pour une cuisine estivale à base de poivrons et d’aubergines grillées.

Pour profiter pleinement de la structure et de l’expression aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, en le carafant si possible une trentaine de minutes avant afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce Grès de Montpellier 2019 du Domaine Bort est une belle illustration de la finesse que peut offrir le vignoble languedocien.