Vins Grès de Montpellier Domaine La Triballe - Il était temps - 2018

Le Domaine La Triballe nous propose ici sa cuvée "Il était temps" 2018, un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier, l’une des plus renommées du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages typiques de la région : Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2018 s’est montré généreux, avec des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette zone, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en offrant une matière soyeuse et structurée.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le secteur des Grès de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et l’influence bénéfique des brises marines qui tempèrent les ardeurs du soleil. Les sols constitués de galets roulés et de cailloutis calcaires apportent aux vins une belle minéralité et contribuent à l’élégance de leur structure. Cette appellation, longtemps méconnue, a vu son prestige grandir grâce au patient travail de vignerons soucieux de révéler toute la richesse du terroir.

Ce vin rouge sec, à la fois racé et généreux, se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale et épicée. Pensez à l’associer à une gardianne de taureau ou à un agneau rôti aux herbes de garrigue. Il accompagnera également avec bonheur une ratatouille ou une belle pièce de bœuf grillée. Sur des plateaux de fromages affinés, il fera merveille avec un pélardon du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce 2018 peut se boire dès à présent mais saura aussi gagner en finesse après quelques années en cave.