Vins Grès de Montpellier Domaine Cante Vigne - Audace - 2022

Le Domaine Cante Vigne signe ici la cuvée Audace 2022, un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier, joyau du Languedoc. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique du sud, dominé généralement par la Syrah et le Grenache, parfois accompagné de Mourvèdre, offrant un profil gourmand, généreux et épicé. Millésime solaire, 2022 offre des raisins à belle maturité, traduits par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) et une touche de garrigue. La vinification, associant extraction douce et élevage maîtrisé, respecte la fraîcheur naturelle et la complexité du fruit, tout en valorisant la signature minérale apportée par le terroir des grès.

Le Grès de Montpellier est une appellation réputée pour ses sols caillouteux mêlés d’argiles et de sables, conférant structure et élégance aux vins. Située au cœur du Languedoc, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui apportent la fraîcheur. Histoire et savoir-faire s’y conjuguent, car le vignoble languedocien, l’un des plus anciens du monde, a toujours su se réinventer pour proposer des vins de caractère, ancrés dans leur terroir.

Pour magnifier la cuvée Audace 2022, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux rencontrent aussi ce vin avec bonheur, comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, qui relèvent les notes épicées et la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure si possible, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà généreux dans sa jeunesse, pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.