Vins Grès de Montpellier Domaine Stony - Kermès - 2020

Le Domaine Stony signe ici la cuvée Kermès 2020, un vin rouge sec certifié bio sous l’appellation Grès de Montpellier, dans le Languedoc. Cette cuvée exprime tout le caractère solaire du terroir méridional, avec une vinification attentive qui préserve la fraîcheur et met en valeur la structure du vin. Les assemblages dans les Grès de Montpellier privilégient habituellement des cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, apportant fruité intense, épices chaudes et une belle trame tannique. Le millésime 2020, marqué par une saison globalement clémente, permet d’obtenir un vin à l’équilibre harmonieux entre concentration et souplesse.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur des Grès de Montpellier, est réputée pour ses sols pauvres et caillouteux — d’où le nom “Grès”, signifiant « pierres », qui contribuent au drainage et à la restriction naturelle des rendements. Ce terroir, bercé par l’influence maritime et bénéficiant d’un climat chaud et sec, offre des maturités exceptionnelles sans excès de lourdeur, et permet l’épanouissement des arômes typiques de la garrigue, du poivre et des fruits noirs. Cette zone, forte d’une tradition viticole ancestrale, s’est également engagée dans une dynamique de qualité et d’agriculture biologique, comme en témoigne cette cuvée.

Pour accompagner le Domaine Stony Cuvée Kermès 2020, misez sur des plats du sud, généreux et savoureux. Pensez à un agneau rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, seront aussi de beaux compagnons. Pour une harmonie régionale parfaite, un magret de canard aux figues ou un osso buco à la tomate conviendront parfaitement à la structure et à la richesse aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin d’en apprécier la complexité et la finesse. Ce vin bio, plein d’élégance méditerranéenne, promet une belle découverte à chaque dégustation.