Vins Grès de Montpellier Mas Novi - Saut de l'Aigue - 2015

Le Mas Novi, avec sa cuvée Saut de l’Aigue 2015 en magnum et labellisée Grès de Montpellier, nous invite à découvrir l’expression intense et raffinée du Languedoc. Si l’assemblage précis du vin n’est pas formellement confirmé, il est raisonnable de supposer une présence de cépages emblématiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, souvent mis à l’honneur pour leur puissance, leur caractère méditerranéen et leur capacité de garde. Ce millésime 2015, vieilli plusieurs années, dévoile d’élégantes notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et des nuances légèrement torréfiées, apportées par un éventuel élevage en barrique. En magnum, la maturation est d’autant plus harmonieuse et lente, promesse d’un équilibre remarquable et d’une belle richesse aromatique.

Le terroir des Grès de Montpellier est façonné par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une forte exposition au mistral, facteurs idéaux pour la vigne. Les sols de galets roulés, appelés « grès », emmagasinent la chaleur et restituent lentement leur énergie, favorisant la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région, profonde et ancienne, confère aux vins une véritable identité, oscillant entre tradition, modernité et respect des équilibres naturels.

Ce vin rouge structuré, chaleureux et ample trouvera sa place à table autour de viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les plats méditerranéens à base d’épices douces, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, sublimeront également ses arômes et sa texture.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez à une température idéale de 16-18°C pour ressentir toute la complexité et la générosité de ce Grès de Montpellier. La patience est récompensée : ce magnum saura encore évoluer avec grâce sur quelques années supplémentaires.