Château Flaugergues propose avec sa cuvée Folia 2019 un vin rouge issu de l’appellation Grès de Montpellier, au cœur du Languedoc. Si la composition d’assemblage de cette cuvée n’est pas explicitement détaillée, on peut supposer, à l’image des usages locaux, que ce vin met en valeur les cépages méditerranéens typiques (Syrah, Grenache, Mourvèdre, peut-être Carignan). Le millésime 2019 s’est distingué par sa maturité solaire, apportant à la fois concentration et élégance. La vinification, réalisée avec soin au sein d’un château historique, privilégie l’expression du fruit, la structure tout en préservant une belle fraîcheur.
Les Grès de Montpellier bénéficient d’un terroir unique : les sols caillouteux, constitués d’argiles et de galets roulés, retiennent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences maritimes, confère aux vins des notes généreuses et une fine minéralité. Cette région est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, marquée par la passion et la tradition, mais aussi par une dynamique de modernité constante.
Pour les accords, cette cuvée, tout en harmonie et en générosité, accompagnera parfaitement des plats du sud tels qu’un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats à base d’aubergines, de poivrons rôtis ou un cassoulet seront également sublimés par ses tanins soyeux et son fruit mûr.
Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération lui permettant d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent, tout en sachant qu’un court passage en cave affinera encore sa palette et sa rondeur.
