Vins Cabrières L'Estabel - Grande Cuvée Comtessa - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Grande Cuvée Comtessa 2022 du Château L’Estabel est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabrières AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, avec une dominante probable de Grenache et de Syrah, auxquels s’ajoutent souvent du Mourvèdre et du Carignan. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre des vins concentrés, à la fois structurés et éclatants de fruit. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir schisteux unique de Cabrières, privilégie généralement la macération longue en cuve pour extraire couleur, tanins soyeux et arômes intenses, avant un élevage en cuve ou en fûts selon la tradition du domaine.

Le terroir de Cabrières se distingue par ses sols de schistes gris et rouges, rarissimes dans le Languedoc, qui confèrent aux vins une finesse tannique et une minéralité singulière. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’altitude et les vents cévenols, permettant une maturation optimale des raisins sans excès de sucrosité. Ces conditions naturelles, alliées à l’histoire viticole millénaire de la région, forgent des vins rouges racés, alliant puissance, fraîcheur et complexité aromatique, faisant de Cabrières une enclave précieuse et discrète au sein du Languedoc.

Ce vin rouge de caractère saura sublimer des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti accompagné de légumes méridionaux, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Il s’accordera parfaitement avec des fromages affinés tels qu’un Pélardon ou un Roquefort, pour souligner sa structure et sa générosité. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à un cassoulet ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Grande Cuvée Comtessa 2022 légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler l’ensemble de ses arômes fruités, épicés et ses nuances minérales propres au terroir de Cabrières. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux dès aujourd’hui, mais saura aussi mûrir encore quelques années en cave pour gagner en complexité.