Le Château Saint Estève 2022 de l’appellation Cabrières AOC est une belle expression de la tradition languedocienne. Issu d’un assemblage classique des cépages du sud – souvent grenache, syrah, mourvèdre et carignan – ce vin rouge sec offre une robe intense, annonçant un nez riche en arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, sa structure veloutée en bouche et une finale persistante délicatement poivrée, signature du terroir de Cabrières. La vinification, mêlant techniques traditionnelles et savoir-faire moderne, favorise l’expression authentique du fruit et une belle harmonie entre puissance et fraîcheur.
La région de Cabrières, nichée dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des coteaux et des brises venues de la Méditerranée. Les sols schisteux et caillouteux de l’appellation confèrent aux vins leur minéralité fluide et une belle complexité aromatique, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, forgeant une identité forte autour de vins rouges corsés et chaleureux. Le paysage, typique du sud, associe vignobles en terrasses, oliviers et bosquets de chênes verts, sources de biodiversité et de saveurs uniques.
Ce Château Saint Estève 2022 accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Les accords avec la cuisine locale sont incontournables : essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées telles qu’un vieux laguiole ou un roquefort, dont le caractère s’accordera au tempérament du vin.
Servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour développer tout son potentiel aromatique et apprécier sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais n’hésitez pas à le conserver encore 3 à 5 ans en cave pour une expérience gustative encore plus aboutie.
