Vins Cabrières Château Serres Sainte Lucie - Grande Réserve - 1997

Le Château Serres Sainte Lucie, avec sa Cuvée Grande Réserve 1997, incarne la typicité des rouges languedociens issus de l’appellation Cabrières. Ce vin, élaboré dans un millésime relativement ancien, offre une belle illustration de l’évolution qu’un rouge du Sud peut acquérir avec le temps. S’agissant d’un assemblage traditionnel, il est probable qu’il mette à l’honneur des cépages caractéristiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, sans que l’on puisse l’affirmer avec certitude. Après plus de deux décennies en bouteille, on s’attend à une robe tuilée, des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, pruneau ou épices douces, et une structure fondue, loin de la fougue de sa jeunesse.

La région de Cabrières, nichée au cœur du Languedoc, est un terroir réputé depuis l’Antiquité, bénéficiant de sols schisteux et d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Les vignes y puisent profondeur et complexité, profitant d’écarts de températures favorables à la maturation phénolique des raisins. Longtemps louée pour la qualité de ses rosés, Cabrières s’impose désormais aussi par ses vins rouges de garde, issus d’une culture viticole patiemment transmise de génération en génération.

Pour accompagner ce vin mûr et raffiné, privilégiez une cuisine généreuse, aux saveurs méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet traditionnel languedocien sauront flatter sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Côté fromages, un vieux cantal ou une tome affinée seront des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin autour de 16 à 18°C, après, si possible, une courte aération dans une carafe afin d’éveiller ses arômes tertiaires. Pensez à le manipuler avec délicatesse : une bouteille aussi ancienne peut présenter un dépôt, la décantation en douceur est donc recommandée. Ce vin sera apprécié dans une ambiance conviviale, propice à la découverte et au partage d’un patrimoine régional authentique.