Vins Crémant de Limoux Domaine Marc-Olivier Bertrand - Effervescence - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Marc-Olivier Bertrand signe avec sa cuvée Effervescence 2024 un Crémant de Limoux délicat et élégant. Issu de l’appellation Crémant de Limoux AOC, ce vin effervescent blanc brut est généralement composé d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Chardonnay, le Chenin blanc et le Mauzac, parfois accompagné d’une touche de Pinot Noir. La vendange 2024, marquée par une météo clémente et des nuits fraîches, a permis de préserver une belle acidité et une grande pureté aromatique. La vinification, suivant la méthode traditionnelle, inclut une seconde fermentation en bouteille, conférant à ce vin ses fines bulles persistantes et son caractère festif. En bouche, la cuvée Effervescence dévoile des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une fraîcheur minérale et une finale légèrement briochée.

Limoux, situé au sud-ouest du Languedoc, est un terroir singulier pour les vins mousseux. Son climat tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et de la Méditerranée, offre des amplitudes thermiques importantes, idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, permettent une belle complexité dans les vins, qui tirent profit d’un savoir-faire local ancré depuis le XVIe siècle. Limoux revendique en effet une longue tradition de vins effervescents, réputés comme les plus anciens de France.

Ce Crémant de Limoux se marie parfaitement avec des plats raffinés. Essayez-le à l’apéritif avec des huîtres de Bouzigues, des toasts de saumon fumé ou des gougères au comté. Il accompagnera aussi parfaitement une blanquette de veau, des poissons en sauce légère, une volaille à la crème ou encore, pour une touche régionale, une croustade aux pommes du Sud-Ouest. En dessert, privilégiez des mets peu sucrés comme une tarte au citron.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Crémant de Limoux entre 6 et 8°C dans des verres tulipe afin de sublimer ses arômes et la finesse de ses bulles.