Vins Effervescent Crémant de Limoux Delmas - Passion - 2020

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Cuvée Passion 2020 du domaine Delmas est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, celle employée pour les plus grands effervescents, notamment le Champagne. Cette cuvée brute bio provient d’un assemblage réalisé avec soin, souvent basé sur des cépages typiques de Limoux comme le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, auxquels peut parfois s’ajouter un soupçon de Pinot noir. Le millésime 2020, généreux en Languedoc, apporte au vin une belle maturité fruitée, équilibrée par une fraîcheur délicate. La vinification, respectueuse de l’environnement du fait de sa certification biologique, met particulièrement en valeur la pureté du fruit et la finesse des bulles.

Le vignoble de Limoux est niché dans les contreforts pyrénéens de l’Aude, sous l’influence conjuguée d’un climat méditerranéen tempéré et de brises montagneuses venant rafraîchir les vignes. Cette dualité climatique, associée à une mosaïque de sols allant de calcaires à argilo-calcaires et schistes, confère aux vins de la région leur fraîcheur caractéristique et une minéralité marquée. Fort d’une histoire viticole ancienne, Limoux revendique la paternité des premières bulles de France dès le XVIe siècle, ce qui en fait une région pionnière dans l’élaboration des vins effervescents de qualité.

Pour exalter les arômes fins et la vivacité de ce Crémant de Limoux, privilégiez une dégustation apéritive autour de produits frais : huîtres de Bouzigues, carpaccio de Saint-Jacques ou encore fromage de chèvre frais. En plat, une blanquette de veau, spécialité locale, sublimera la fraîcheur et la rondeur de l’effervescence. Son caractère brut lui permet également d’accompagner des sushi ou encore des asperges blanches en vinaigrette.

Servez-le bien frais, à une température idéale de 7-9°C, dans des verres à bulles pour apprécier pleinement la finesse de sa mousse et de ses arômes. Veillez à le déboucher juste avant la dégustation pour conserver toute sa vivacité.