Vins Effervescent Crémant de Limoux Delmas - Passion

Avis Viniou

Ce Crémant de Limoux “Cuvée Passion” du Domaine Delmas séduit par son élégance et son caractère authentique. Assemblé à partir de cépages traditionnels du Limoux – principalement le Chardonnay, le Chenin, et parfois complété de Mauzac et Pinot noir –, ce vin blanc effervescent est issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne. Cette cuvée non millésimée, certifiée biologique, conserve toute la fraîcheur d’un grand vin effervescent du Sud. La bulle est fine et persistante, le nez développe des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et une touche grillée, héritée de l’élevage sur lies. En bouche, la vivacité s’équilibre avec une structure douce et élégante, offrant une finale longue, marquée par des nuances briochées et une belle minéralité.

Le terroir de Limoux, niché dans la haute vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat tempéré par les influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et de schistes, qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. Limoux détient l’une des plus vieilles traditions de vins effervescents au monde, puisque la méthode de prise de mousse fut développée ici au XVIe siècle, bien avant la région champenoise. Le respect du terroir et la recherche de qualité sont au cœur de la démarche des producteurs locaux, comme en témoigne la certification bio du Domaine Delmas.

Ce Crémant de Limoux brut s’accordera parfaitement avec l’apéritif, notamment sur des toasts de saumon fumé, des gougères, ou une terrine de poissons. Pour jouer la carte régionale, dégustez-le avec un fromage de chèvre frais de la Haute-Vallée ou en accompagnement d’une blanquette de veau subtilement épicée. En dessert, il saura rehausser une tarte aux pommes ou une pavlova aux fruits blancs.

Servez-le bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C, dans des verres en forme de tulipe pour favoriser la concentration des arômes. Prenez le temps de le déguster pour découvrir toute la finesse de son effervescence et l’expression typique de son terroir languedocien.