Vins Languedoc Pézenas Allegria - Cousu Main - 2021

Le vin Cousu Main 2021 du Château Allegria est un rouge élaboré dans l’appellation Languedoc Pézenas AOC. Cette cuvée exprime toute la générosité des cépages méridionaux, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, on retrouve généralement dans cette AOC des combinaisons autour de la syrah, du grenache, du mourvèdre, et parfois du carignan, apportant structure, fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie plus tempérée que les années caniculaires précédentes, permettant aux raisins d’arriver à maturité avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir de Pézenas est marqué par des sols de galets roulés, de basalte et d’argiles rouges, conférant au vin une signature minérale et une touche poivrée caractéristique. La vinification, sous le signe du respect du fruit, privilégie les extractions douces pour garder du velouté, tandis que l’élevage, en cuve et fût, vise à préserver la finesse et la profondeur aromatique.

Le vignoble du Languedoc, et tout particulièrement la zone de Pézenas, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des brises fraîches venues des Cévennes toutes proches. La diversité géologique et l’histoire ancienne de la viticulture dans la région confèrent aux vins un caractère à la fois solaire et élégant. Pézenas, terre de Molière, est aussi réputée pour ses vieilles pierres et la richesse de sa tradition viticole, avec de nombreux domaines engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner un Cousu Main 2021, les accords avec des plats de caractère du Languedoc sont tout indiqués. Essayez-le avec une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou un cassoulet traditionnel. Pour des mets plus simples, de belles grillades, une ratatouille ou des fromages de brebis affinés mettront également en valeur sa trame épicée et fruitée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, pour révéler toute sa palette aromatique et sa gourmandise. Son potentiel de garde est intéressant, mais il offre déjà aujourd'hui beaucoup de plaisir.