Vins Languedoc Pézenas Domaine La Tour Penedesses - Pézenas Terres de Llav - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Penedesses signe ici une cuvée emblématique du Languedoc Pézenas, intitulée "Terres de Llav", millésime 2021. Ce vin rouge biologique est l’expression authentique de son terroir. Assemblage typique de la région, il mêle probablement syrah, grenache, mourvèdre et peut-être carignan, offrant richesse et équilibre. Les raisins, cultivés sur des pentes de schistes et de basaltes, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée bio. La vinification, attentive et précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant l’expression des arômes complexes et épicés caractérisant les grands rouges du Sud.

La région de Pézenas, nichée au cœur du Languedoc, est connue pour son climat méditerranéen marqué par une forte luminosité et des écarts de température bénéfiques à la maturation du raisin. Les sols volcaniques et schisteux confèrent aux vins une minéralité et une profondeur singulières. Le Languedoc est une terre de contrastes et d’histoire, où la viticulture remonte à l’Antiquité et où l’appellation Pézenas s’est distinguée ces dernières décennies par sa quête de qualité et d’authenticité.

Ce vin généreux et structuré accompagnera parfaitement une cuisine méridionale ou des plats d’inspiration locale. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une daube de sanglier. Les épices douces, les légumes grillés et les plats mijotés feront également ressortir sa palette aromatique. Pour une expérience régionale complète, associez-le à une brandade de morue ou à une tielle de Sète légèrement relevée.

Pour profiter pleinement du potentiel de ce Languedoc Pézenas, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure pourra permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, révélant avec le temps des notes de cuir, de garrigue et de fruits noirs confits.