Vins Languedoc Pézenas Villa Symposia - La Libelule - 2020

Avis Viniou

La Villa Symposia, avec sa cuvée La Libellule 2020, signe un vin rouge sec représentatif du terroir de Pézenas, sous l’appellation Languedoc Pézenas AOC. Cette cuvée s’appuie généralement sur un assemblage de cépages méditerranéens typiques, principalement la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre ou Carignan selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, favorisant des arômes concentrés et une structure élégante. La vinification se déroule traditionnellement, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage permettant de sublimer la complexité aromatique du vin.

Le vignoble de Pézenas s’inscrit dans l’histoire viticole du Languedoc, région bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité des raisins. Les sols y sont variés, composés notamment de galets roulés, de marnes et de basaltes volcaniques, apportant au vin puissance et minéralité. Cette diversité géologique, ajoutée à l’influence bénéfique des brises marines, favorise la production de vins à la fois généreux et raffinés. La région de Pézenas porte aussi la trace de siècles de tradition, avec un savoir-faire ancestral transmis et renouvelé par des vignerons engagés.

La cuvée La Libellule 2020 s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera particulièrement bien un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une daube de taureau. On peut également la marier avec des fromages affinés, comme le Laguiole ou le Pélardon, pour sublimer sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour développer toute sa complexité.