Vins Languedoc Pézenas Secret de Latitude - 2020

Avis Viniou

Le Secret de Latitude 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Languedoc Pézenas AOC, nichée dans le cœur du Languedoc, au sud de la France. Ce vin incarne l’expression moderne des cépages emblématiques du sud, souvent assemblages de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité solaire, un nez de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse typique du terroir de Pézenas. La vinification est traditionnelle, avec des extractions douces visant à préserver à la fois la structure et la fraîcheur, pour un ensemble rond, gourmand, mais équilibré, doté de tanins souples.

La région viticole de Pézenas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par des étés secs et ensoleillés, favorables à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, notamment marqués par la présence de basaltes volcaniques qui confèrent une singularité minérale aux vins de l’appellation. La viticulture à Pézenas remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’AOC a su s’imposer parmi les terroirs de référence du Languedoc grâce à une recherche constante de qualité et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son caractère méditerranéen. Les grillades d’agneau au thym, le magret de canard rôti ou un tajine aux épices douces seront des choix judicieux. Des plats traditionnels du Languedoc comme la gardianne de taureau ou une daube languedocienne révèleront également ses atouts. En version fromagée, optez pour un vieux comté ou un fromage de brebis affiné.

Pensez à servir le Secret de Latitude 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra se savourer dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.