Vins Languedoc Pézenas Domaine L'Aster - Vitis - 2022

Le Domaine L’Aster signe ici une cuvée Vitis 2022 sous l’appellation Languedoc Pézenas AOC, une référence montante du Languedoc. Ce vin rouge sec, à la robe profonde et chatoyante, est généralement issu d’un assemblage typique de la région, faisant la part belle aux cépages grenache, syrah, et mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches grâce à la proximité des contreforts des Cévennes, offre une maturité optimale des raisins tout en conservant une aromatique fraîche. La vinification, respectueuse du fruit et souvent conduite en cuves inox ou béton avant un élevage mesuré, permet de préserver l’authenticité du terroir et l’expression des cépages.

Le vignoble de Pézenas, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un sol composé majoritairement de galets roulés, d’argiles et de calcaires, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Ce terroir complexe, associé à un climat méditerranéen tempéré par les vents d’altitude, confère aux vins une belle structure, des tanins soyeux et des notes épicées et fruitées. Pézenas doit son nom à la petite ville historique située non loin de la Méditerranée et son patrimoine viticole, remontant à l’Antiquité, porte aujourd’hui l’innovation et le dynamisme du Languedoc moderne.

La cuvée Vitis 2022 se déploie autour d’arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de subtiles touches poivrées. Ce profil structuré et gourmand appelle des accords avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels qu’une daube languedocienne ou des petits pâtés de Pézenas, mettront parfaitement en valeur la générosité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat fruité mais saura aussi s’épanouir après quelques années en cave.