Vins Languedoc Pézenas Domaine Les Aurelles - Les Brunes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Aurelles propose avec la Cuvée Les Brunes 2016 un vin rouge au caractère affirmé, emblématique de l’appellation Languedoc Pézenas AOC. Issu principalement de syrah et de mourvèdre, parfois complétés par d’autres cépages méditerranéens, ce vin s’appuie sur une vinification précise, privilégiant de longs élevages et un respect scrupuleux du fruit. Le millésime 2016 se distingue par sa grande maturité et son équilibre, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, offrant une expression intense et pure du terroir. Sa robe profonde précède un nez complexe mêlant fruits noirs bien mûrs, épices douces et une touche de garrigue. La bouche est structurée, généreuse mais tenue par des tanins fins, avec une finale longue marquée par la fraîcheur et la minéralité.

La région de Pézenas, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence des brises maritimes. Les sols noirs d’origine basaltique, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension et une profondeur remarquables. C’est une zone au passé viticole très ancien, marquée par la production de vins puissants et complexes depuis l’époque romaine. Ce terroir unique, ainsi que le savoir-faire du vigneron, expliquent la personnalité singulière de cette cuvée.

Pour des accords mets-vins, la Cuvée Les Brunes 2016 s’harmonise parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les saveurs méditerranéennes comme un agneau aux herbes de Provence, des légumes grillés ou un fromage affiné tel que le Roquefort mettront aussi en valeur sa richesse aromatique.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2016 peut être dégusté à présent, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa profondeur.