Vins Languedoc Pézenas Villa Tempora - Le Démon du Midi - 2020

Avis Viniou

Villa Tempora signe avec sa cuvée Le Démon du Midi 2020 un superbe rouge issu de l’appellation Languedoc Pézenas AOC. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage méditerranéen typique, avec une dominante de syrah, grenache et mourvèdre, qui confèrent une belle richesse aromatique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité du fruit, offre une robe profonde et brillante, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement fumée. La bouche se révèle ample, structurée autour de tanins souples mais présents, soulignée par une fraîcheur finale qui équilibre l’opulence du climat languedocien. La vinification privilégie des extractions douces et souvent une vinification en cuve pour préserver le fruit, parfois partiellement élevée en fût pour complexifier la palette aromatique sans masquer le terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Pézenas, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des nuits fraîches venues du haut-pays. Les sols sont composés de galets roulés, de basalte et d’argiles, ce qui confère aux vins profondeur, structure et une élégante minéralité. L’histoire viticole de Pézenas est ancienne, jalonnée par l’influence des Romains et une tradition renouvelée depuis une vingtaine d’années par des vignerons passionnés qui valorisent leur terroir unique.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande des accords avec des plats méditerranéens et méridionaux : une gardianne de taureau, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une ratatouille mijotée ou des côtelettes de sanglier grillées. Les fromages de caractère comme un roquefort ou un vieux cantal s’avèreront également très judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur de fruit, mais bénéficiera aussi d’un à trois ans de garde supplémentaires pour révéler toute sa complexité.