Vins Languedoc Pézenas Le Conte de Floris - Carbonifère - 2019

Avis Viniou

Le Conte de Floris, Cuvée Carbonifère 2019, issu de l’AOC Languedoc Pézenas, est un vin rouge qui incarne la belle diversité du terroir languedocien. Cette cuvée, élaborée par le domaine Le Conte de Floris, témoigne d’un subtil assemblage, typique du Sud : souvent composé de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou la Mourvèdre, selon l’inspiration du vigneron pour ce millésime. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, avec des étés chauds apportant une belle concentration, sans pour autant oublier l’équilibre frais qui singularise les meilleurs vins de Pézenas. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la minéralité issue des sols réputés riches en schistes, basaltes et argiles noires, donnant son nom à la cuvée « Carbonifère ».

La région de Pézenas, chevalier discret dans l’histoire du Languedoc viticole, se distingue par ses paysages vallonnés et son héritage volcanique. Ce sol unique, composé de basaltes et schistes, confère aux vins élégance, énergie et profondeur, tandis que le climat méditerranéen, doux en hiver et sec en été, favorise une maturité optimale des raisins. Le vignoble, marqué par la passion des vignerons et la recherche constante de pratiques respectueuses de l’environnement, a su se faire une place parmi les appellations les plus réputées du Languedoc.

Au registre des accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera pleinement sur des plats méridionaux comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale ou un agneau rôti aux herbes du maquis. Les caractères d’épices douces, de fruits noirs mûrs, et la fine minéralité du vin sublimeront également un osso buco ou des légumes grillés à la ratatouille. Pour rester local, rien de tel qu’un cassoulet de Castelnaudary bien mijoté.

À la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Veillez à carafer le vin une heure avant, pour permettre à sa structure et à son bouquet de s’épanouir pleinement. Vous découvrirez alors toute la complexité et l’âme généreuse des vins de Pézenas, promesse d’un joli moment de convivialité.