Vins Languedoc Pézenas Les Trois Puechs - Maison Dominici - 2018

Avis Viniou

Ce Languedoc Pézenas 2018 "Cuvée Maison Dominici" du domaine Les Trois Puechs est un vin rouge sec typique de son appellation, à la fois généreux, intense et subtilement marqué par son terroir. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, très probablement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, il offre une robe soutenue, profonde, sur les reflets rubis. Le millésime 2018, ayant bénéficié d’un été chaud et sec suivi de quelques pluies avant la vendange, donne des vins équilibrés, mûrs et expressifs. On retrouve au nez une belle palette aromatique : fruits noirs comme la mûre et le cassis, touches de garrigue, épices douces et une note légèrement réglissée. L’élevage, certainement partiellement sous bois, ajoute des notes subtiles de vanille et de toasté, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

La région de Pézenas, dans le cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen net, avec des étés longs, chauds, et des hivers doux. Les vignes plongent leurs racines dans des sols variés, souvent argilo-calcaires parsemés de galets roulés, ce qui confère aux vins richesse et structure. La tradition viticole y est pluriséculaire, marquée par une renaissance qualitative depuis les années 1990. Pézenas se distingue notamment par la complexité de ses rouges, puissants mais toujours élégants, reflet de la mosaïque de terroirs qui fait la grandeur du Languedoc.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine du soleil, méditerranéenne et généreuse. Les accords idéaux incluent l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé au poivre, ou encore une gardianne de taureau. Côté fromages, optez pour un pélardon affiné ou une tomme de brebis des Causses. Si vous préférez rester sur la gastronomie régionale, pensez à servir ce vin avec un cassoulet ou une tielle sétoise.

En dégustation, ce rouge révélera tout son potentiel après une ouverture d’une heure ; vous pouvez aussi le carafer pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, pour profiter de son fruité éclatant, de la finesse de ses tanins et de la belle harmonie qu’il propose entre la puissance du sud et une fraîcheur savoureuse.