Vins Languedoc Pézenas Château Vissandre - Pézenas - 2019

Avis Viniou

Château Vissandre 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc Pézenas, une dénomination qui met en avant le caractère et l’authenticité des terroirs du Languedoc. La cuvée Pézenas fait souvent appel aux cépages typiques de la région, comme la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois complétés par du carignan. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité et sa concentration grâce à un été chaud et sec, confère à ce vin une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle, intégrant des macérations prolongées et un élevage soigné, permet d’obtenir une structure affirmée, des tanins élégants et une palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et notes légèrement réglissées ou de garrigue.

La région de Pézenas, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, souvent parsemés de galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins de cette appellation. Ce secteur du Languedoc est réputé pour ses vins rouges de caractère, vigoureux mais équilibrés, grâce à une tradition viticole ancienne et à une modernité assumée dans les techniques culturales et œnologiques. Pézenas incarne bien la renaissance qualitative du Languedoc, en s’appuyant sur un patrimoine historique riche marqué par Molière et la route des seigneurs.

Château Vissandre 2019 accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée ou encore un magret de canard. La cuisine languedocienne s’invite tout naturellement avec une gardianne de taureau ou des cassoulets, dont la richesse trouve un écho dans la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée ou légèrement épicés, sublimeront également ses arômes.

Pour exalter toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux notes aromatiques de s’exprimer pleinement. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres à vin rouge pour profiter de toute sa complexité.