Vins Languedoc Pézenas Château Larzac - Notre Dame - 2023

La Cuvée Notre Dame 2023 du Château Larzac, en appellation Languedoc Pézenas, est un vin rouge sec qui incarne le caractère généreux et solaire du sud de la France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, ce style de vin provient généralement d’un mariage harmonieux de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. La cuvée 2023 reflète sans doute un millésime où la maturité du fruit s’exprime pleinement, soutenue par une vinification attentive qui privilégie l’expression pure du terroir et la fraîcheur naturelle, tout en intégrant une touche d’épices et de rondeur.

Le terroir de Languedoc Pézenas est réputé pour ses sols mêlant galets roulés, calcaires et schistes, offrant aux vins structure et complexité aromatique. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, la région favorise des maturités optimales, tout en étant tempérée par l’influence des vents et de la proximité des Cévennes. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et, au fil des siècles, Pézenas est devenue l’un des fleurons du Languedoc grâce à la diversité de ses sols et à la passion de ses vignerons, qui perpétuent un savoir-faire unique.

Pour sublimer la Cuvée Notre Dame, privilégiez des accords avec des mets méridionaux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou encore une daube de bœuf au vin rouge s’accorderont à merveille. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés de brebis ou une assiette de charcuteries artisanales, afin d’accompagner sa puissance et ses saveurs épicées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure tannique. Ce vin jeune pourra assurément évoluer après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression du style Pézenas.