Vins Languedoc Pézenas Par Sharon-Louise Lafon - Le Cœur a ses Raisons - 2020

La cuvée "Le Cœur a ses Raisons" 2020, signée Par Sharon-Louise Lafon, est un vin rouge sec originaire de l’appellation Languedoc Pézenas. Bien qu’il ne soit pas possible d’affirmer avec certitude son ou ses cépages, cette appellation met souvent à l’honneur des assemblages typiques du Languedoc, comprenant généralement des cépages comme la syrah, le grenache, le mourvèdre, voire le carignan ou le cinsault. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat plutôt clément, favorisant une belle maturité des raisins et des vins généreux. Les méthodes de vinification dans cette région visent souvent à exprimer la richesse aromatique et la typicité du terroir, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, et parfois des touches de garrigue.

La région viticole de Pézenas, au cœur du Languedoc, est reconnue pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que pour la diversité de ses sols : galets roulés, grès, argiles rouges ou schistes, contribuent à la complexité aromatique et à la puissance des vins. Le vignoble de Pézenas bénéficie aussi d’une influence maritime et de nuits fraîches, éléments essentiels qui permettent de conserver fraîcheur et équilibre dans les vins rouges. Chargée d’histoire et de traditions, cette portion du Languedoc est depuis quelques années particulièrement remarquée pour la qualité de ses cuvées.

Pour accompagner le style typique d’un Languedoc Pézenas rouge, tournez-vous vers des plats généreux et savoureux. Une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence seront d’excellents choix, de même que des mets régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet, qui mettront en valeur la texture soyeuse et les arômes épicés du vin.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive révélera la richesse et la convivialité caractéristiques des grands rouges du Languedoc.