Vins Cabardès Château Galy - Grande Cuvée - 2021

Avis Viniou

Château Galy signe avec sa Grande Cuvée 2021 un vin rouge d’appellation Cabardès à la personnalité aussi marquée qu’élégante. Ce vin d’assemblage illustre bien le caractère du terroir : le Cabardès est connu pour marier des cépages atlantiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc à des variétés méditerranéennes telles que la Syrah ou le Grenache. Ce subtil équilibre confère à la Grande Cuvée une expression riche et nuancée : des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et parfois une pointe florale, parfaitement intégrés par un élevage maitrisé. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a permis de préserver la fraîcheur et la vivacité, tout en garantissant une belle maturité phénolique. La vinification, souvent axée sur l’extraction douce et le respect du fruit, offre une bouche structurée, ronde et gourmande, dotée de tannins soyeux qui laissent présager un bon potentiel de garde.

Situé à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, le Cabardès est l’une des appellations les plus originales du Languedoc. Ce terroir, planté sur les contreforts nord de la Montagne Noire, bénéficie d’un climat tempéré par des vents venant de l’océan comme de la Méditerranée, assurant une belle amplitude thermique et une maturation progressive des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires, de marnes et parfois d’argiles, offrent une excellente réserve hydrique aux vignes, tout en restituant la minéralité caractéristique des vins du cru. L’histoire viticole du Cabardès est ancienne, et cette appellation, reconnue officiellement en 1999, valorise aujourd’hui la pluralité de ses cépages dans des expressions modernes et raffinées.

La Grande Cuvée du Château Galy 2021 se prête à de nombreux accords gourmands. Elle accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte à la plancha, ou encore un cassoulet traditionnel, plat emblématique du Sud-Ouest. Les plats méditerranéens à base d’agneau rôti, d’aubergines ou d’herbes aromatiques mettront aussi en valeur sa complexité aromatique. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Cantal ou le Tomme des Pyrénées, s’associeront volontiers à la structure du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cabardès rouge entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser s’exprimer pleinement les arômes, et dégustez-le dans des verres adaptés aux vins rouges généreux. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, permettant à sa palette aromatique de s’enrichir encore.