Avis Viniou
Le Château Parazols-Bertrou offre une cuvée Le Chant des Pierres 2022, un vin rouge issu de l'appellation Cabardès, située dans le Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet-Sauvignon, et parfois le Grenache. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat clément avec suffisamment de soleil pour une maturité optimale des raisins, tout en préservant une fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches. Le terroir de Cabardès est unique, car il combine les influences atlantiques et méditerranéennes, permettant une richesse aromatique et une belle complexité. Ce sol mêle schistes et calcaires, ce qui contribue à la minéralité du vin.
Le Languedoc est une région viticole du sud de la France, réputée pour sa diversité et son histoire riche en tradition viticole. Le climat y est majoritairement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, allant de l'argile aux calcaires en passant par le schiste, offrant un large éventail de profils aromatiques aux vins.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa rondeur et ses notes épicées. Un cassoulet, spécialité régionale, s'accorde parfaitement avec la structure de ce vin. Pensez également à des viandes grillées comme un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour les amateurs de fromage, un Laguiole ou un Roquefort apportera une belle harmonie.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Il est conseillé d'aérer légèrement le vin avant de le déguster pour apprécier pleinement son potentiel aromatique.
