Avis Viniou
Le Château Jouclary nous offre ici une cuvée Tradition 2023, un assemblage rouge typique de l'appellation Cabardès AOC. Ce vin se distingue par sa grande richesse et son assemblage équilibré de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et la Syrah, caractéristiques de ce terroir du Languedoc. Le millésime 2023, tout en jeunesse, promet une belle maturité de fruit, avec notamment des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l'expression fidèle des cépages et du terroir.
La région viticole du Languedoc, et plus précisément l'appellation Cabardès, est située entre la Méditerranée et les contreforts de la Montagne Noire. Ce positionnement unique offre un climat mixte avec des influences à la fois atlantiques et méditerranéennes, favorisant une maturité homogène des raisins. Les sols sont variés, avec des combinaisons de calcaire, d'argile et de grès, apportant richesse et diversité aux vins produits. Historiquement, Cabardès est la seule appellation du Languedoc où cohabitent harmonieusement cépages atlantiques et méditerranéens.
Pour accompagner ce cabardès rouge, optez pour des accords avec des plats généreux et goûteux. Une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet, ou encore des grillades d'agneau aux herbes de Provence s'associeront à merveille avec les saveurs fruitées et épicées du vin. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert offriront également une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances. Prévoyez de le carafer une heure avant service, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ainsi, vous découvrirez un vin à la fois séduisant et plein de caractère, typique des grands vins de l’appellation Cabardès.
