Vins Cabardès Château Auzias - Famille Auzias

Avis Viniou

Le Château Auzias est une référence notable de l’appellation Cabardès, située au nord-ouest du Languedoc, près de Carcassonne. Cette cuvée Famille Auzias, de robe rouge profonde, met à l’honneur le savant assemblage typique de l’appellation combinant souvent merlot, cabernet franc ou cabernet sauvignon et syrah, apportant ainsi à la fois structure, fruité et une touche méditerranéenne. Bien qu’il s’agisse d’une bouteille non millésimée, cela n’enlève rien à sa qualité et à sa régularité, les non millésimés permettant au domaine de rechercher l’équilibre et la typicité propres à chaque année. La vinification est soignée afin de préserver la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et la franchise aromatique.

La région de Cabardès bénéficie d’une situation géographique unique, où les influences atlantiques et méditerranéennes se rencontrent. Les sols mêlent argilo-calcaires, grès et galets, offrant aux vignes toute la complexité aromatique du terroir. Le climat tempéré, aux étés chauds et secs adoucis par la proximité de la Montagne Noire, favorise une maturation lente, permettant à la fois puissance, profondeur et fraîcheur aromatique. L’histoire de cette aire viticole remonte à l’Antiquité, mais elle n’a cessé de s’affiner pour aujourd’hui proposer des vins de grande élégance.

Ce Cabardès rouge se prête particulièrement bien à une table conviviale et gourmande. Il accompagnera avec bonheur une épaule d’agneau rôtie, une daube de bœuf légère ou un cassoulet traditionnel du Languedoc, dont les saveurs robustes répondent à la générosité du vin. Sur des plats plus simples, il se mariera parfaitement à un magret de canard grillé ou à une tarte aux champignons. Pour une entrée, pensez à une terrine de campagne ou une charcuterie régionale.

Je vous recommande de servir ce Cabardès autour de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour libérer sa palette aromatique. Il exprimera alors au mieux ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa structure veloutée, tout en dévoilant la fraîcheur caractéristique de l’appellation.