Vins Cabardès Château Salitis - Rouge - 2022

Le Château Salitis Cuvée Rouge 2022, issu de l’appellation Cabardès, est un vin rouge sec du Languedoc au profil typiquement méridional. Ce vin est élaboré dans l’esprit des assemblages traditionnels de la région : la spécificité de Cabardès tient à son positionnement à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, autorisant des assemblages où se côtoient cépages dits du Sud (comme la Syrah, le Grenache) et cépages bordelais (tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon). La Cuvée Rouge de ce château est souvent caractérisée par une robe profonde, des arômes évoquant fruits rouges bien mûrs, notes d’épices douces et une touche de garrigue. Selon les méthodes citées du domaine, la vinification vise l’équilibre entre fraîcheur et richesse, et la structure tannique se montre accueillante même sur la jeunesse du millésime 2022.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de Cabardès aux abords de Carcassonne, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par des vents d’Atlantique et de Méditerranée qui modèrent la chaleur et favorisent une belle maturité des raisins sans excès. Les sols, composés de calcaires, marnes et grès, confèrent aux vins une bonne fraîcheur et une certaine minéralité, signatures du terroir. Cabardès illustre bien l’histoire d’une région en perpétuelle réinvention, où diversité des cépages et innovation vont de pair avec la tradition vigneronne.

Pour savourer cette Cuvée Rouge, les alliances culinaires privilégieront des plats aux saveurs généreuses. Elle accompagnera parfaitement une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue, des magrets de canard grillés ou une daube languedocienne. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi la découvrir avec une cassoulet de Castelnaudary ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Laguiole.

La dégustation se fera idéalement autour de 16-18°C, dans de grands verres permettant au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette de ses arômes. Une aération d’une à deux heures en carafe, surtout sur la jeunesse de 2022, permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée.