Vins Corbières L'Enclos des Camuzeilles - 2015

Avis Viniou

L'Enclos des Camuzeilles 2015, en appellation Corbières AOC, incarne l’expression authentique des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition de Corbières privilégie un mariage de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, caractérisé par un été chaud et sec qui a favorisé une belle maturité des raisins, assurant des arômes mûrs et une structure tannique aboutie. Ce vin rouge dévoile généralement des notes de fruits noirs confiturés – mûre, prune, cassis –, relevées de touches d’épices, de garrigue et parfois de sous-bois, typiques du terroir languedocien. La vinification, souvent traditionnelle en cuves, permet d’exprimer tout le caractère solaire et la générosité du Corbières.

La région des Corbières, l’une des plus vastes du Languedoc, se distingue par ses paysages de coteaux escarpés et ses sols variés mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés. Le climat méditerranéen, sec et venteux, permet une viticulture saine et donne aux vins puissance, concentration et typicité aromatique, avec la garrigue omniprésente en toile de fond. Vignerons passionnés et histoire viticole séculaire font de cette appellation une référence incontournable du sud de la France.

L’Enclos des Camuzeilles accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région : un cassoulet de Castelnaudary, des côtelettes d’agneau grillées au thym, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore des fromages à pâte dure comme le Laguiole ou la Tome des Pyrénées. Il s’accordera aussi avec des viandes rouges grillées ou des plats mijotés en sauce, sublimant les arômes méditerranéens de votre cuisine.

Pour apprécier pleinement ses arômes et la richesse de sa structure, il est recommandé de servir ce Corbières autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir, ou passez-le en carafe pour bien libérer ses parfums.