Avis Viniou
Le Château Cascadais 2009, issu de l’appellation Corbières AOC, se présente comme un remarquable vin rouge du Languedoc. S’il n’est pas précisé précisément dans votre fiche, les Corbières s’appuient traditionnellement sur un assemblage de cépages méridionaux tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2009 est réputé pour sa maturité et son ensoleillement marqué, traduisant des vins structurés, généreux et avec un joli potentiel de garde. On retrouve souvent une vinification traditionnelle, reposant sur une macération longue qui favorise l’extraction des arômes, des tanins enrobés et une belle intensité. Au nez, ce type de vin révèle fréquemment des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue (thym, laurier, romarin), voire de réglisse et d’épices. La bouche exprime une belle concentration, une matière dense et des tanins fondus avec le temps.
Le terroir de Corbières, cœur du Languedoc, se caractérise par une mosaïque de sols – schistes, calcaires, argiles et galets roulés – qui offrent complexité et typicité aux vins. Le climat, de type méditerranéen, est chaud, sec, avec une influence décisive des vents (notamment le Cers), permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Ce vignoble, l’un des plus vastes d’Occitanie, porte une histoire viticole millénaire, riche de traditions et d’innovations.
Pour un Corbières aussi mûr et expressif, les accords mets-vins privilégient une cuisine de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de bœuf. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages affinés, notamment du chèvre ou du brebis des Pyrénées, ainsi que des plats autour du canard ou de viandes grillées aux épices.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il est d’ores et déjà prêt à offrir un très beau moment de dégustation.
