Avis Viniou
Le Castelmaure 2017 en Corbières rouge est un vin qui incarne toute la générosité et la typicité des grands vins du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, il conjugue généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, lesquels offrent un équilibre entre puissance aromatique, structure et fraîcheur. Ce millésime 2017 se distingue par une robe profonde, souvent grenat intense, et par un nez expressif évoquant la garrigue, les fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de violette. La vinification, fidèle à l’esprit du terroir, privilégie des extractions douces et une mise en valeur de la typicité du fruit, tout en préservant une trame tannique soyeuse et la rondeur en bouche.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, s’étend sur des sols arides et variés mêlant schistes, calcaires et argiles, exposés au climat méditerranéen. Ici, le soleil généreux, les vents puissants comme la Tramontane, et la faible pluviométrie favorisent une maturité optimale des raisins, donnant des vins profonds, solaires, mais toujours équilibrés par une belle vivacité. Berceau de vignobles depuis l’Antiquité, la région de Corbières a su affirmer au fil du temps une forte identité, alliant authenticité, histoire et modernité, ce qui en fait un terroir incontournable du Sud de la France.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des viandes mijotées telles qu’un cassoulet traditionnel du Languedoc ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille des côtelettes de mouton grillées, une daube de sanglier ou des fromages affinés comme la tome de brebis ou le Roquefort. Les plats à base d’olives ou de légumes du soleil (ratatouille, tian) révèleront la gourmandise aromatique du vin.
Servez ce Castelmaure 2017 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet. À maturité, il offre déjà un agréable plaisir, mais pourra aussi évoluer favorablement sur quelques années supplémentaires en cave.
