Vins Corbières Château Saint Auriol - 2003

Avis Viniou

Le Château Saint Auriol 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, l’une des plus vastes et emblématiques du Languedoc. Ce millésime, élaboré dans un climat particulièrement chaud et sec, offre une belle expression du sud de la France. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais les Corbières rouges reposent généralement sur des cépages typiques du terroir comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin a eu le temps de vieillir en cave, développant des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices, de cuir et une touche évoluée qui rappelle la garrigue environnante.

Le vignoble de Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, grès et argiles se mêlent, permettant une grande diversité dans l’expression des vins. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole multiséculaire, façonnée par la rudesse des vents, notamment la Tramontane, et la passion de ses vignerons. Les Corbières incarnent parfaitement l’âme du Languedoc avec leurs vins puissants mais équilibrés.

Ce vin rouge corsé convient parfaitement à une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera un compagnon idéal de plats régionaux comme le cassoulet, une daube de bœuf ou un confit de canard. Il peut aussi accompagner des grillades d’agneau, des tajines aux épices douces ou encore un plateau de fromages affinés locaux, tels que le Pélardon ou la Tomme de brebis. Les plats méditerranéens à base de tomates, d’aubergines et d’olives seront également sublimés par ses saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Château Saint Auriol 2003, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires et sa complexité développée avec l’âge. Une dégustation à maturité, idéale pour découvrir toute la richesse des vieux Corbières.