Vins Corbières Domaine Sainte Marie Des Crozes - Hector & Juliette - 2021

Le Domaine Sainte Marie des Crozes, avec sa cuvée Hector & Juliette 2021, signe ici un Corbières AOC représentatif du Languedoc, mélangeant tradition et modernité. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, souvent à dominante de Carignan, de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat particulièrement tempéré, permettant une maturation lente des raisins et un juste équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, pratiquée ici avec le respect du fruit et du terroir, privilégie l’extraction délicate, offrant un vin à la robe profonde, dotée de reflets grenat. En bouche, la cuvée Hector & Juliette dévoile une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes garrigue et subtiles touches de réglisse, le tout soutenu par une trame tannique fine et élégante.

La région des Corbières est emblématique du Languedoc, avec des paysages de collines baignées de soleil et balayées par les vents. Les sols y alternent entre schistes, calcaires et grès, apportant aux vins une belle minéralité et une structure affirmée. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens de France, façonné par les Romains puis par des générations de vignerons audacieux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est souvent tempéré par la Tramontane, ce qui favorise la culture biologique et préserve la vivacité des raisins.

Ce Corbières 2021 trouvera des accords parfaits avec une cuisine de caractère. Il accompagnera magnifiquement un cassoulet traditionnel, une daube de boeuf aux olives noires ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour des accords plus audacieux, pensez à des tajines d’agneau aux pruneaux ou une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille bien fondante ou des poivrons farcis.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit croquant, ou patienté deux à quatre ans pour gagner en rondeur et complexité.