Vins Corbières Les Castelmaure - 2023

Avis Viniou

Avis d'œnologue :

Le Corbières 2023 du Château Les Castelmaure est un vin rouge qui incarne le caractère authentique du Languedoc, une région riche en histoire viticole. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Corbières sont souvent dominés par des cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Ce millésime 2023, à l'état jeune, promet des arômes généreux et un goût sec typique de l'appellation. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses sols variés allant du schiste aux calcaires, apporte une complexité aromatique et une belle structure. Le Château Les Castelmaure, bien que non spécifié ici, est réputé pour sa vinification soignée et ses vins expressifs qui respectent le terroir ancestral des Corbières.

Pour accompagner ce Corbières, je suggère des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses caractéristiques. Un cassoulet traditionnel, avec sa palette de textures et de saveurs intenses, ferait un mariage idéal. En revanche, une côte de bœuf grillée avec des herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues, mettra en relief la profondeur et les tanins du vin. Pour une touche régionale, optez pour une terrine de gibier ou un ragout d'agneau aux olives.

En termes de dégustation, ce vin rouge sera mieux apprécié à une température de service d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Dans le verre, admirez sa robe rubis puis humez ses notes épicées et fruitées. En bouche, savourez la structure tannique et les nuances subtiles qui se développent. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de la richesse et de la complexité de ce Corbières.