Avis Viniou
Le Château Les Trois Serres, situé dans l'appellation Corbières au cœur du Languedoc, nous offre une Cuvée le Pigeonnier de 2021 qui incarne parfaitement l'esprit de cette région viticole emblématique. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage typique du Languedoc, souvent composé de cépages traditionnels tels que Grenache, Syrah, et Carignan. Le sol calcaire et argileux de la région, combiné à un climat méditerranéen baigné de soleil et ponctué de vents rafraîchissants, confère à ce vin un caractère riche, avec des arômes de fruits rouges, des notes épicées et une structure tannique équilibrée. La certification biologique reflète un souci particulier pour l'environnement et une vinification respectueuse de la nature.
La région des Corbières est forte d'une histoire viticole ancienne, où les paysages vallonnés et sauvages offrent une terre propice à la culture de la vigne depuis l'époque romaine. Le climat, sec et ensoleillé, tempéré par la Tramontane, un vent typique de la région, favorise la maturation optimale des raisins et développe des saveurs concentrées et complexes.
Pour accompagner cette Cuvée le Pigeonnier, privilégiez des plats aux saveurs prononcées. Un cassoulet de Castelnaudary, confit de canard et saucisse de Toulouse offrirait un mariage exquis, soulignant les tannins et le profil aromatique du vin. Les viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, rehausseront également ses atouts. À ne pas négliger, un plateau de fromages de la région, tels que le Roquefort ou le Pélardon.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température idéale de dégustation autour de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement et de révéler sa riche palette gustative.
