Le Château Montfin, avec sa cuvée Sur Pilotis rouge, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée non millésimée se distingue par un assemblage typique de la région, associant généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, éléments essentiels à l’identité des rouges du sud. L’élevage et la vinification sont réalisés dans une optique de respect du fruit, offrant ainsi un vin à la fois expressif, généreux et doté d’une belle fraîcheur, mettant en avant les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois des notes de garrigue caractéristiques du terroir corbières.
Le Languedoc, et tout particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents qui favorisent une maturation optimale des raisins et limitent les maladies de la vigne. Les sols des Corbières sont très diversifiés, alternant schistes, calcaires, grès et marnes, ce qui confère complexité et richesse aux vins. Le vignoble, façonné depuis l’époque romaine, se distingue par la passion et la tradition de ses vignerons qui, depuis des décennies, travaillent à la valorisation de ce terroir d’exception.
Pour accorder cette cuvée Sur Pilotis rouge, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les spécialités méditerranéennes sont tout indiquées, à l’image d’un agneau grillé aux herbes de Provence, d’une gardiane de taureau, d’une daube languedocienne ou de classiques comme les charcuteries artisanales. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine épicée, sans jamais dominer les saveurs du plat.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses tanins souples et sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra être bénéfique pour libérer toute sa gourmandise et son élégance.
