Le Château Caraguilhes “Cuvée Solus” 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, dans le Languedoc, certifié en agriculture biologique. S’appuyant sur le style traditionnel de la région, cette cuvée met en valeur un assemblage typique des Corbières sans que le détail des cépages soit précisé sur ce millésime. On peut s’attendre à ce qu’elle marie harmonieusement plusieurs variétés du sud, aux arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces, et des notes méditerranéennes de garrigue. L’élevage et la vinification sont généralement axés sur la conservation du fruit et la fraîcheur, avec parfois un passage en fût pour structurer le vin selon la philosophie de la maison. Le millésime 2018, dans le Languedoc, a bénéficié de conditions favorables, donnant des vins denses, charmeurs et bien équilibrés.
Le terroir des Corbières est réputé pour sa diversité de sols — marnes, calcaires, schistes — qui, combinés au climat chaud mais tempéré par des influences maritimes et montagnardes, confèrent aux vins puissance, générosité et équilibre. Cette région, dont les coteaux sont baignés de soleil, produit ainsi d’excellents rouges alliant intensité aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc et plus particulièrement de l’appellation Corbières est ancienne, marquée par la volonté de valoriser les terroirs et de progresser vers la qualité, notamment avec l’essor des vins bio comme au Château Caraguilhes.
Solus 2018 s’appréciera avec des plats riches, conviviaux ou rustiques. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau aux herbes de garrigue, un gigot rôti, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une touche régionale, mariez-le à des plats relevés d’olives, de thym ou de romarin, et des fromages affinés aux saveurs puissantes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
