Avis Viniou
Le Château Caraguilhes, avec sa Cuvée Solus 2014 en appellation Corbières, offre une belle expression du terroir languedocien à travers un assemblage classique, souvent dominé par la syrah, le grenache et le carignan. Ce millésime 2014 est issu d’une culture biologique, respectueuse de l’environnement, gage d’une vraie sincérité dans le verre. La vinification met en valeur la richesse du fruit : après une fermentation traditionnelle, l’élevage (souvent en cuve ou en fût) vient affiner la structure tannique pour offrir une bouche équilibrée. Le millésime 2014, aujourd’hui bien évolué, révèle des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue, de poivre, ainsi qu’une note animale et grillée, typique des Corbières matures.
Le vignoble de Corbières s’étend sur des sols variés – schistes, argiles, calcaires – bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, ventilé par le Cers et la Tramontane. Cela favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, donne des vins authentiques, complexes et marqués par la typicité locale. Le Château Caraguilhes est d’ailleurs reconnu pour son engagement biologique et pour la mise en valeur de ses vieilles vignes de carignan et grenache.
Côté mets, la Cuvée Solus 2014 se mariera admirablement avec une cuisine du Sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel. Les plats méditerranéens aux accents d’olive noire ou de tomate confite sauront également exalter ses notes de garrigue. Pour un accord régional, privilégiez une gardianne de taureau ou un magret de canard grillé.
Pour apprécier pleinement ses arômes, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C ; n’hésitez pas à utiliser une carafe si les tanins se montrent encore présents. Voilà un vin de caractère, élégant et fidèle à son terroir languedocien.
