Avis Viniou
Le vin rouge "Le Pas de La Garde" de l'appellation Corbières AOC, millésime 2024, est un parfait exemple de ce que le Languedoc peut offrir en termes de complexité et de richesse. Bien que le détail des cépages utilisés pour cet assemblage ne soit pas précisé, les vins de Corbières sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages sont connus pour donner des vins généreux avec des arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et parfois une pointe poivrée.
La région du Languedoc, dominée par un climat méditerranéen, offre des étés chauds et secs, et des hivers doux, idéal pour la maturation de ces cépages. Les vignes poussent sur des sols variés, souvent marneux et schisteux, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, et elle est aujourd’hui un bassin dynamique et innovant dans le paysage viticole français.
Pour accompagner ce Corbières AOC, on privilégiera des plats aux saveurs riches et profondes. Essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse en harmonie avec les tanins du vin, sera une combinaison parfaite. Il se mariera également à merveille avec une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux figues, plats qui souligneront les arômes de fruits rouges du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de mieux s'exprimer. Cette aération pourra aider à découvrir toutes les nuances de ce vin prometteur du Languedoc.
