Vins Corbières Mas des Cabres - Libres Pensées

Avis Viniou

Le Mas des Cabres « Cuvée Libres Pensées » rouge, proposé ici en version non millésimée, s’inscrit dans la grande tradition des vins de Corbières, une appellation emblématique du Languedoc. Si la cuvée n’indique pas d’année précise, elle reste fidèle à l’esprit du domaine, qui assemble généralement des cépages typiques du sud de la France comme le Carignan, le Grenache, le Syrah ou le Mourvèdre. Ces cépages offrent un vin coloré, expressif et fruité, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement réglissée, témoignant de l’ensoleillement et du mistral du terroir. La vinification, souvent traditionnelle, met en valeur la richesse du fruit et la souplesse des tanins, avec généralement un élevage en cuve permettant de préserver la fraîcheur et l’authenticité du style Languedocien.

La région des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : été chaud, hiver doux, vents fréquents et faibles précipitations. Le terroir est très varié, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le vignoble de Corbières est l’un des plus anciens de France, héritier du savoir-faire romain, et s’étend aujourd’hui sur des paysages vallonnés parsemés de garrigue, influençant la personnalité aromatique des vins locaux.

Ce vin rouge structuré mais accessible accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne composée de viandes grillées, comme une côte de bœuf, de l’agneau à la provençale ou un cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Il exprimera aussi tout son charme avec des plats régionaux à base de canard, du ragoût de sanglier ou tout simplement une assiette de charcuterie et de fromages affinés de la région.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le servir légèrement frais, autour de 16-17°C, après un court passage en carafe pour l’aérer et libérer ses arômes de fruits mûrs et d’épices méditerranéennes.