Vins Corbières Domaine Des Bories - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Des Bories Corbières Rosé 2015 est un vin qui incarne toute la générosité méridionale de son terroir, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé. Traditionnellement, les rosés de Corbières s’élaborent à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, reflétant l’esprit du Languedoc. Ce millésime 2015, issu d’une belle année chaude et ensoleillée, se distingue par une belle maturité du fruit et une profonde expression aromatique. La vinification en rosé sec respecte la fraîcheur et le pep's caractéristique de ces vins, tout en préservant une jolie structure et une longueur gourmande.

Le vignoble des Corbières, l'une des appellations emblématiques du Languedoc, se déploie sur un relief vallonné, balayé par le vent et baigné de soleil. Le climat méditerranéen favorise une maturation optimale tandis que les sols variés – schistes, calcaires, grès – offrent aux vins une palette aromatique complexe et une fraîcheur appréciable, particulièrement dans la version rosée. Les Corbières possèdent une histoire ancrée dans la culture du vin depuis l’Antiquité, et leur réputation n’est plus à faire pour la richesse et l’authenticité de leur production.

Ce rosé sec accompagne idéalement une cuisine du soleil et de partage. Il s’accorde merveilleusement avec des grillades de poissons, des calamars à la plancha, une salade niçoise ou encore une ratatouille parfumée. Pour rester dans la tradition régionale, on l’appréciera également avec une assiette de charcuterie languedocienne ou une tielle sétoise. Sa vivacité mettra également en valeur des tapas méditerranéens, des crevettes marinées ou des légumes grillés.

Je vous recommande de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C. Un léger passage au frais révèlera ses arômes de fruits rouges et d’agrumes, sa pointe florale et toute sa fraîcheur, parfaits pour partager un moment convivial entre amis ou en famille. Si le vin présente une légère évolution de couleur, ce sera le signe d’un rosé évolué, à savourer de préférence à l’apéritif ou avec une cuisine méditerranéenne.