Vins Corbières Château Ollieux Romanis - Aristide - 2022

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis, avec sa cuvée Aristide 2022, nous propose un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, dominés généralement par le Carignan, le Grenache et la Syrah. Le millésime 2022, déjà marqué par la douceur et la chaleur du climat méditerranéen, se traduit dans le verre par une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtilité de garrigue, évoquant le thym, le laurier et le romarin. Le travail minutieux du Château Ollieux Romanis, reconnu pour son engagement dans la viticulture biologique, exalte le terroir si particulier des Corbières, offrant une bouche équilibrée, des tanins fondus et une belle fraîcheur finale.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire d’appellation Corbières, est réputée pour ses paysages vallonnés, son ensoleillement généreux et ses sols variés mêlant argiles, calcaires et schistes. Ce terroir favorise l’expression des cépages méridionaux qui trouvent ici une maturité optimale, tout en préservant leur élégance. La région porte en elle une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et s’illustre aujourd’hui par des vins à forte personnalité, tel que cette cuvée Aristide.

Ce Corbières rouge bio accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne riche et savoureuse. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf. Il s’entendra aussi très bien avec des légumes grillés, un tian provençal ou encore une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de servir le vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Sa structure et sa fraîcheur naturelles vous garantiront un équilibre parfait du début à la fin de la dégustation.