Vins Corbières Moulin - 2017

Avis Viniou

Le Moulin 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc, région réputée pour ses rouges généreux et expressifs. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages traditionnels de l’appellation tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre y tiennent généralement une place de choix, apportant profondeur, épices et structure. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des raisins concentrés et des vins avec une belle densité fruitée et une certaine fraîcheur. La vinification propre au domaine Moulin favorise l’expression authentique du terroir, révélant des arômes de fruits noirs, une touche d’herbes méditerranéennes et des tanins fins mais affirmés.

La région des Corbières, l’une des plus vastes et anciennes du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par les vents marins et les influences des collines environnantes. Le sol, composé de schistes, de calcaires et de marnes, confère au vin une complexité minérale et une grande capacité de garde. Historiquement, le Languedoc possède une tradition viticole bimillénaire, et les Corbières se distinguent pour leur diversité d’expressions, du plus gourmand au plus structuré.

Ce rouge racé accompagnera à merveille une cuisine généreuse et méridionale. Les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, la daube de bœuf, un cassoulet de Castelnaudary ou encore des fromages affinés à pâte dure mettront en valeur ses notes épicées et sa matière juteuse. Pour un accord local, une grillade de saucisse de Toulouse sur lit de légumes du soleil sera parfaite.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Corbières Moulin 2017 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin pourra encore évoluer plusieurs années en cave, mais il se livre déjà avec beaucoup de plaisir et d’équilibre.