Avis Viniou
La Cuvée Inédite 2016 du Domaine La Cendrillon est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Faisant honneur à la tradition locale, ce vin est probablement issu d’un assemblage des cépages régionaux typiques, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, même si la composition précise n’est pas détaillée sur la fiche technique. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins, et le domaine, certifié en agriculture biologique, met l'accent sur des pratiques respectueuses du terroir, avec une vinification soignée visant à exprimer l’authenticité du vignoble.
Le terroir de Corbières est célèbre pour sa grande diversité géologique, alliance de sols argilo-calcaires, de schistes et de grès, qui confèrent complexité et caractère aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences maritimes, favorise l’expression d’une belle maturité aromatique, tandis que le vent, omniprésent, garantit un état sanitaire optimal. La région du Languedoc, riche d’une longue histoire viticole, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative. Le Domaine La Cendrillon fait partie de ces propriétés dynamiques qui s’engagent à produire des vins de caractère tout en respectant la biodiversité.
La Cuvée Inédite 2016 révèle souvent un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois accompagné de notes de garrigue, de réglisse et de touches boisées si un élevage partiel a été pratiqué. En bouche, le vin affiche une structure soyeuse et ample, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur en finale. Pour sublimer ses arômes, accompagnez-le d’une cuisine du Sud à base d’agneau rôti aux herbes de Provence, de daube de sanglier ou de plats mijotés comme un cassoulet occitan. Il se mariera aussi élégamment avec des fromages affinés ou une tarte aux légumes du soleil, grillés à l'huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, arrivé à une belle maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir toute la typicité et la générosité du Corbières.
