Vins Corbières Château La Boutignane - Fournas - 2023

Avis Viniou

Le Château La Boutignane Cuvée Fournas 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, une référence incontournable du Languedoc réputée pour son authenticité et la richesse de ses cuvées. Ce millésime 2023, élaboré dans le respect des exigences de l’agriculture biologique, met en valeur un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation, souvent à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. La vinification, respectueuse du vivant, vise à conserver la fraîcheur naturelle du fruit et la structure, tout en sublimant l’expression du terroir local.

La région des Corbières se distingue par un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et balayé par le vent, ce qui favorise la maturation optimale des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, de marnes schisteuses et parfois de galets roulés, confère aux vins des notes de garrigue, une belle intensité aromatique et une structure solide. Depuis l’Antiquité, cette région est reconnue pour son histoire viticole, marquée par la diversité de ses paysages et la passion de ses vignerons. Le style des Corbières est généralement chaleureux, expressif et empreint des senteurs du Sud.

Pour mettre en valeur ce vin rouge sec et bio, privilégiez des plats généreux et gourmands. Les accords classiques de la région fonctionnent à merveille : un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une épaule d’agneau rôtie ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme des Pyrénées, sont également des compagnons de choix.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Fournas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’oxygéner le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin rouge s’exprimera ainsi pleinement, offrant un moment convivial dans la plus pure tradition du Languedoc.